حمص بالطحينة ناعم كالكريمة

طريقة التحضير

1. 1

   الخطوة 1: ضع الحمص في قدر وغطّه بالماء بارتفاع 5 سم، وأضف البيكربونات، واتركه يغلي برفق 20 دقيقة حتى ينهرس بسهولة بين الإصبعين وتنفصل قشوره.

2. 2

   الخطوة 2: صفِّ الحمص واشطفه بماء بارد، وافرك الحبات بين يديك تحت الماء لتطفو القشور فتتخلّص من أكبر قدر منها. احتفظ بحفنة حبات للتزيين.

3. 3

   الخطوة 3: في محضّرة الطعام اخفق الطحينة مع عصير الليمون والثوم والملح دقيقة كاملة حتى يفتح لون الخليط ويثخن.

4. 4

   الخطوة 4: أضف الحمص الدافئ والكمون واخلط 3 دقائق، مع إضافة الماء المثلج ملعقةً بعد ملعقة وكشط الجوانب مرة أو مرتين، حتى يصبح ناعماً كالكريمة.

5. 5

   الخطوة 5: تذوّق واضبط الملح والليمون، ثم افرده في طبق مسطح بظهر الملعقة واصنع تجويفاً دائرياً في وسطه.

6. 6

   الخطوة 6: زيّنه بحبات الحمص المحتفظ بها وزيت الزيتون والبابريكا والبقدونس.