تمر هندي مثلج
عصير التمر الهندي الحامض الحلو كما يُباع في أسواق رمضان، مُركّزاً في البيت من عجينة التمر الهندي.
- التحضير
- 10 دقائق
- الطهي
- 10 دقائق
- المدة الكلية
- 20 دقيقة
- يكفي
- 6 أشخاص
- الصعوبة
- سهلة
خطوة بخطوة بخط كبير، مع مؤقتات وشاشة لا تنطفئ.
المقادير
طريقة التحضير
الخطوة 1: فكّك التمر الهندي قطعاً في قدر، وأضف الماء المغلي، واتركه على نار هادئة 10 دقائق مع الضغط عليه بالملعقة حتى يتفكك اللب.
الخطوة 2: أطفئ النار واتركه ساعة حتى يبرد ويتشرّب الماء النكهة كاملة.
الخطوة 3: صفِّه بمصفاة ناعمة مع الضغط على اللب لاستخلاص أكبر قدر من العصير، وتخلّص من البذور والألياف. يمكن نقع البقايا في كوب ماء وتصفيتها مرة ثانية.
الخطوة 4: أضف السكر والعصير ما زال دافئاً وقلّب حتى يذوب، ثم أضف الماء البارد تدريجياً حتى تصل إلى التركيز المناسب.
الخطوة 5: برّده في الثلاجة، وقدّمه مع الثلج.
نصائح الطاهي
- احفظ المركّز (قبل إضافة الماء البارد) في الثلاجة حتى أسبوع، أو جمّده في قوالب الثلج واستعمل المكعبات عند الحاجة.
- ابدأ بنصف كمية السكر وتذوّق؛ تختلف حموضة التمر الهندي من نوع لآخر.
- رشة من ماء الورد أو أوراق النعناع تضيف انتعاشاً دون سكر إضافي.
- نُشرت في:
وصفات قد تعجبك
المشروباتمشروب قمر الدين
مشروب المشمش الكثيف الذي لا تخلو منه موائد رمضان في مصر والشام؛ يُنقع ويُخلط في دقائق ويُقدَّم مثلجاً.
- المدة
- 10 دقيقة
- يكفي
- 6 أشخاص
المخبوزاتسمبوسة البطاطس والبازلاء
سمبوسة بعجينة منزلية سميكة مقرمشة وحشوة بطاطس وبازلاء بالكمون والزنجبيل؛ السر في القلي على حرارة متوسطة منخفضة.
- المدة
- 1:35 ساعة
- يكفي
- 6 أشخاص
السلطاتتبولة لبنانية بالبقدونس
تبولة على الأصول: البقدونس هو البطل، والبرغل قليل يتشرّب الليمون، والفرم بالسكين لا بالمحضّرة.
- المدة
- 25 دقيقة
- يكفي
- 4 أشخاص
أطباق السحورصحن السحور: بيض عيون مع خضار وتمر وجوز
صحن سحور متكامل يُجهَّز في ربع ساعة: بيض عيون بزيت الزيتون، وطماطم وخيار، وجبن وزيتون، وجوز وتمر وخبز دافئ.
- المدة
- 15 دقيقة
- يكفي
- شخصان