مشروب قمر الدين
مشروب المشمش الكثيف الذي لا تخلو منه موائد رمضان في مصر والشام؛ يُنقع ويُخلط في دقائق ويُقدَّم مثلجاً.
- التحضير
- 10 دقائق
- الطهي
- بلا طهي
- المدة الكلية
- 10 دقائق
- يكفي
- 6 أشخاص
- الصعوبة
- سهلة
خطوة بخطوة بخط كبير، مع مؤقتات وشاشة لا تنطفئ.
المقادير
طريقة التحضير
الخطوة 1: قطّع لفائف قمر الدين قطعاً صغيرة بالمقص في وعاء.
الخطوة 2: اسكب عليها الماء الدافئ (لا المغلي)، وغطِّها واتركها ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة في الثلاجة حتى تلين تماماً.
الخطوة 3: اخلط قمر الدين مع ماء النقع بالخلاط حتى يصبح ناعماً تماماً بلا كتل.
الخطوة 4: أضف الماء البارد تدريجياً حتى تصل إلى القوام الذي تفضّله، ثم السكر إن احتجت؛ بعض الأنواع حلوة بما يكفي.
الخطوة 5: صفِّه بمصفاة ناعمة إن أردت قواماً أخف، وأضف ماء الزهر.
الخطوة 6: برّده جيداً، وقدّمه مع الثلج.
نصائح الطاهي
- يُحفظ في الثلاجة 2–3 أيام في زجاجة محكمة؛ رجّه قبل الصب لأنه يترسب.
- انقعه قبل النوم في الثلاجة، فيكون جاهزاً للخلط في دقيقتين قبل المغرب.
- قدّمه بكوب صغير إلى جانب الماء، لا بديلاً عنه.
- نُشرت في:
وصفات قد تعجبك
المشروباتتمر هندي مثلج
عصير التمر الهندي الحامض الحلو كما يُباع في أسواق رمضان، مُركّزاً في البيت من عجينة التمر الهندي.
- المدة
- 20 دقيقة
- يكفي
- 6 أشخاص
المخبوزاتسمبوسة البطاطس والبازلاء
سمبوسة بعجينة منزلية سميكة مقرمشة وحشوة بطاطس وبازلاء بالكمون والزنجبيل؛ السر في القلي على حرارة متوسطة منخفضة.
- المدة
- 1:35 ساعة
- يكفي
- 6 أشخاص
السلطاتتبولة لبنانية بالبقدونس
تبولة على الأصول: البقدونس هو البطل، والبرغل قليل يتشرّب الليمون، والفرم بالسكين لا بالمحضّرة.
- المدة
- 25 دقيقة
- يكفي
- 4 أشخاص
أطباق السحورصحن السحور: بيض عيون مع خضار وتمر وجوز
صحن سحور متكامل يُجهَّز في ربع ساعة: بيض عيون بزيت الزيتون، وطماطم وخيار، وجبن وزيتون، وجوز وتمر وخبز دافئ.
- المدة
- 15 دقيقة
- يكفي
- شخصان