ورق عنب بالزيت

طريقة التحضير

1. 1

   الخطوة 1: إن كان الورق مخللاً فانقعه في ماء ساخن 10 دقائق ثم اشطفه لإزالة الملوحة؛ وإن كان طازجاً فاسلقه دقيقة واحدة حتى يتغير لونه. انزع العروق الصلبة.

2. 2

   الخطوة 2: للحشوة: اخلط الأرز المصفّى مع الطماطم والبقدونس والنعناع والبصل الأخضر وزيت الحشوة وليمونها ودبس الرمان والملح والبهارات.

3. 3

   الخطوة 3: افرد الورقة ووجهها اللامع للأسفل، وضع ملعقة صغيرة من الحشوة قرب الطرف القريب منك، ثم اطوِ الجانبين ولفّها لفاً محكماً دون ضغط؛ يحتاج الأرز مساحة لينتفخ.

4. 4

   الخطوة 4: افرش قاع قدر عريض بشرائح البطاطس كي لا يلتصق الورق، ورصّ اللفائف متلاصقة في دوائر وطبقات.

5. 5

   الخطوة 5: اسكب زيت الطبخ وليمونه والماء المغلي مع رشة ملح حتى يغمر اللفائف بالكاد، وضع فوقها طبقاً مقلوباً يثبّتها.

6. 6

   الخطوة 6: اتركها تغلي على نار متوسطة 5 دقائق، ثم خفّض النار إلى أدناها وغطِّ القدر 60–70 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرّب السائل. تذوّق لفافة: يجب أن يكون الأرز طرياً تماماً.

7. 7

   الخطوة 7: أطفئ النار واتركها مغطاة 30 دقيقة على الأقل قبل رفعها أو قلبها؛ يتماسك الورق ويصبح أطيب بدرجة حرارة الغرفة أو بارداً.