يخنة البطاطس باللحم المفروم
طبخة بيتية دافئة من اللحم المفروم والبطاطس في صلصة طماطم كثيفة بالبهارات، تُقدَّم مع الأرز بالشعيرية وتُطبخ في قدر واحد.
- التحضير
- 15 دقيقة
- الطهي
- 45 دقيقة
- المدة الكلية
- ساعة
- يكفي
- 5 أشخاص
- الصعوبة
- سهلة
خطوة بخطوة بخط كبير، مع مؤقتات وشاشة لا تنطفئ.
المقادير
طريقة التحضير
الخطوة 1: سخّن الزيت في قدر واسع على نار عالية، وحمّر اللحم 8 دقائق مع تفتيته بالملعقة حتى يتبخر سائله ويبدأ بالتحمّر.
الخطوة 2: أضف البصل والفلفل وقلّب 5 دقائق حتى يذبلا، ثم الثوم والسبع بهارات والكمون والبابريكا دقيقة واحدة.
الخطوة 3: أضف معجون الطماطم وقلّبه دقيقتين حتى يغمق لونه قليلاً، ثم الطماطم المبشورة وورق الغار.
الخطوة 4: أضف البطاطس والماء الساخن والملح، واتركه حتى يغلي.
الخطوة 5: خفّض النار وغطِّ القدر، واطهه 25 دقيقة مع التقليب برفق كل 10 دقائق حتى تطرى البطاطس ويثخن الصوص.
الخطوة 6: إن بقي الصوص خفيفاً فاكشف القدر 5 دقائق على نار متوسطة. تذوّق واضبط الملح، وزيّن بالبقدونس والمكسرات.
نصائح الطاهي
- لبطاطس متماسكة أكثر: حمّر مكعباتها في قليل من الزيت 5 دقائق قبل إضافتها إلى الصلصة.
- تُحفظ في الثلاجة 3–4 أيام؛ يمكن تجميدها لكن قوام البطاطس يصبح أنعم بعد الذوبان.
- لزيادة الكمية بتكلفة أقل أضف كوب بازلاء أو جزر مكعبات مع البطاطس وكوب ماء إضافي.
- نُشرت في:
وصفات قد تعجبك
الأطباق الرئيسيةكوسا وفلفل محشي باللحم بالفرن
أنصاف كوسا وفلفل أحمر محشوة بخليط اللحم والبقدونس والجبن، تُخبز حتى يتحمّر وجهها — محشي أسهل من اللف ولا يقل عنه طعماً.
- المدة
- 1:15 ساعة
- يكفي
- 4 أشخاص
المخبوزاتسمبوسة البطاطس والبازلاء
سمبوسة بعجينة منزلية سميكة مقرمشة وحشوة بطاطس وبازلاء بالكمون والزنجبيل؛ السر في القلي على حرارة متوسطة منخفضة.
- المدة
- 1:35 ساعة
- يكفي
- 6 أشخاص
المشروباتتمر هندي مثلج
عصير التمر الهندي الحامض الحلو كما يُباع في أسواق رمضان، مُركّزاً في البيت من عجينة التمر الهندي.
- المدة
- 20 دقيقة
- يكفي
- 6 أشخاص
السلطاتتبولة لبنانية بالبقدونس
تبولة على الأصول: البقدونس هو البطل، والبرغل قليل يتشرّب الليمون، والفرم بالسكين لا بالمحضّرة.
- المدة
- 25 دقيقة
- يكفي
- 4 أشخاص