شوربة لسان العصفور بالدجاج

طريقة التحضير

1. 1

   الخطوة 1: ضع الدجاج في قدر مع الماء البارد، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة، واكشط الرغوة باستمرار في الدقائق الخمس الأولى من الغليان لتحصل على مرق صافٍ.

2. 2

   الخطوة 2: أضف البصل والجزر وورق الغار والهيل والقرفة وحب الفلفل، وخفّض النار إلى غليان هادئ، وغطِّ القدر جزئياً 35 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويسهل فصله عن العظم.

3. 3

   الخطوة 3: ارفع الدجاج وصفِّ المرق بمصفاة ناعمة، وتخلّص من البهارات. يجب أن يبقى نحو 7 أكواب من المرق؛ أكمل بالماء إن نقص.

4. 4

   الخطوة 4: فتّت الدجاج قطعاً صغيرة، وتخلّص من الجلد والعظم.

5. 5

   الخطوة 5: في قدر نظيف حمّص لسان العصفور في الزبدة 3 دقائق مع التقليب حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.

6. 6

   الخطوة 6: أضف المرق الساخن والملح، واتركه يغلي برفق 10 دقائق حتى ينضج لسان العصفور، ثم أعد قطع الدجاج.

7. 7

   الخطوة 7: قدّم الشوربة ساخنة مع عصرة ليمون ورشة بقدونس.