مندي الدجاج بالفرن

طريقة التحضير

1. 1

   الخطوة 1: اخلط بهارات المندي مع الزبدة الذائبة وملح التتبيلة، ودلّك الدجاج بالخليط فوق الجلد وتحته، وغطِّه في الثلاجة ساعة على الأقل (أو ليلة كاملة).

2. 2

   الخطوة 2: سخّن الفرن إلى 200°م. في قدر سخّن الزيت وشوّح البصل 4 دقائق، ثم أضف الهيل والقرنفل والقرفة والغار واللومي، فالأرز والماء الساخن وملح الأرز، واتركه حتى يغلي.

3. 3

   الخطوة 3: اسكب الأرز بمائه في صينية فرن عميقة (نحو 30×40 سم)، وضع فوقها رفاً شبكياً، ورصّ عليه الدجاج والجلد للأعلى ليقطر عصيره على الأرز.

4. 4

   الخطوة 4: غطِّ الصينية والرف كليهما بورق ألومنيوم بإحكام، واخبز 60 دقيقة.

5. 5

   الخطوة 5: اكشف الغطاء وارفع الحرارة إلى 230°م، واترك الدجاج 15–20 دقيقة حتى يتحمّر جلده وتبلغ حرارة أسمك جزء من الفخذ 74°م.

6. 6

   الخطوة 6: للتدخين (اختياري): أشعل قطعة الفحم على لهب الموقد حتى تتوهج، وضعها في وعاء معدني صغير فوق الأرز، واسكب عليها نصف ملعقة صغيرة سمن، ثم أحكم الألومنيوم 5 دقائق وارفع الوعاء بحذر.

7. 7

   الخطوة 7: قلّب الأرز بالشوكة، وقدّمه في طبق كبير والدجاج فوقه، مع صلصة طماطم حارة أو زبادي بالخيار.