كشري مصري

طريقة التحضير

1. 1

   الخطوة 1: اقلِ شرائح البصل في الزيت على نار متوسطة 15–20 دقيقة مع التقليب حتى تصبح بنية داكنة مقرمشة، وراقبها في النهاية لأنها تحترق سريعاً. ارفعها على ورق مطبخ واحتفظ بالزيت.

2. 2

   الخطوة 2: اسلق العدس في 4 أكواب ماء 15 دقيقة حتى ينضج نصف نضج ويبقى متماسكاً، ثم صفِّه واحتفظ بماء السلق.

3. 3

   الخطوة 3: في قدر سخّن ملعقتين من زيت البصل وقلّب فيه الأرز دقيقتين، ثم أضف العدس و2.5 كوب من ماء سلقه الساخن وملح الأرز. اتركه يغلي، ثم غطِّه على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج ويتشرّب الماء.

4. 4

   الخطوة 4: اسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح نحو 8 دقائق أو حسب العبوة، ثم صفِّها وقلّبها مع ملعقة من زيت البصل.

5. 5

   الخطوة 5: للصلصة: شوّح ثوم الصلصة في ملعقتين من زيت البصل نصف دقيقة، ثم أضف الطماطم والمعجون والكمون والشطة والسكر والملح، واتركها تغلي 15 دقيقة حتى تثخن، ثم أضف الخل ودقيقتين أخريين.

6. 6

   الخطوة 6: للدقة: اخلط الخل والماء والثوم والكمون والملح، وأضف رشة شطة إن رغبت.

7. 7

   الخطوة 7: سخّن الحمص في قليل من مائه.

8. 8

   الخطوة 8: في كل طبق ضع الأرز بالعدس، ثم المعكرونة، وفوقها الصلصة والحمص والبصل المقرمش، وقدّم الدقة إلى جانبه.