قهوة عربية بالهيل والزعفران
قهوة عربية شقراء تُغلى بهدوء ثم تُصبّ على الهيل والزعفران في الدلة، وتُقدَّم مع التمر بعد الإفطار وفي سهرات رمضان.
- التحضير
- 5 دقائق
- الطهي
- 20 دقيقة
- المدة الكلية
- 25 دقيقة
- يكفي
- 6 أشخاص
- الصعوبة
- سهلة
خطوة بخطوة بخط كبير، مع مؤقتات وشاشة لا تنطفئ.
المقادير
طريقة التحضير
الخطوة 1: اغلِ الماء في دلة أو قدر صغير.
الخطوة 2: أضف البن وخفّف النار فوراً، واتركه يغلي غلياناً هادئاً 10–12 دقيقة دون غطاء، مع مراقبة الرغوة كي لا تفور.
الخطوة 3: أطفئ النار واترك القهوة دقيقتين ليهدأ البن ويترسب.
الخطوة 4: ضع الهيل والزعفران والقرنفل في دلة التقديم أو الترمس بعد تسخينه بماء ساخن.
الخطوة 5: صبّ القهوة فوقها ببطء دون أن تنزل الرواسب، وأعد الدلة على نار هادئة 2–3 دقائق دون أن تغلي.
الخطوة 6: اتركها 5 دقائق لتتشرّب نكهة الهيل، ثم صبّها في الفناجين مصفّاة، وقدّمها مع التمر.
نصائح الطاهي
- درجة تحميص البن تختلف بين البلدان: الشقراء الخفيفة شائعة في السعودية والخليج، والأغمق في بلاد الشام؛ عدّل كمية البن حسب ذوقك.
- اطحن الهيل قبل الاستعمال مباشرة؛ يفقد المطحون رائحته سريعاً.
- تبقى ساخنة في الترمس ساعتين إلى ثلاث. ومن يتأثر نومه بالكافيين قد يفضّل شربها بعد الإفطار مباشرة لا قرب النوم.
- نُشرت في:
وصفات قد تعجبك
المشروباتتمر هندي مثلج
عصير التمر الهندي الحامض الحلو كما يُباع في أسواق رمضان، مُركّزاً في البيت من عجينة التمر الهندي.
- المدة
- 20 دقيقة
- يكفي
- 6 أشخاص
المشروباتمشروب قمر الدين
مشروب المشمش الكثيف الذي لا تخلو منه موائد رمضان في مصر والشام؛ يُنقع ويُخلط في دقائق ويُقدَّم مثلجاً.
- المدة
- 10 دقيقة
- يكفي
- 6 أشخاص
المخبوزاتسمبوسة البطاطس والبازلاء
سمبوسة بعجينة منزلية سميكة مقرمشة وحشوة بطاطس وبازلاء بالكمون والزنجبيل؛ السر في القلي على حرارة متوسطة منخفضة.
- المدة
- 1:35 ساعة
- يكفي
- 6 أشخاص
السلطاتتبولة لبنانية بالبقدونس
تبولة على الأصول: البقدونس هو البطل، والبرغل قليل يتشرّب الليمون، والفرم بالسكين لا بالمحضّرة.
- المدة
- 25 دقيقة
- يكفي
- 4 أشخاص